DéLices De NoëL : Le Vacherin, Une CréAtion GlacéE Gourmande
Recette Vacherin de Noël : un dessert festif et facile à réaliser
Vous êtes à la recherche du dessert parfait pour votre repas de Noël ? Ne cherchez pas plus loin que le vacherin de Noël, une délicieuse combinaison de meringue, de crème glacée et de fruits frais. Cette recette facile à réaliser impressionnera vos invités et rendra vos célébrations encore plus spéciales.
Ingrédients pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Ingrédients pour la crème glacée :
- 500ml de crème liquide entière
- 150g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour les fruits frais :
- 1 plateau de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- 1 kiwi, pelé et coupé en tranches
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C (130°C chaleur tournante).
- Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs avec le sel en neige ferme.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez le vinaigre blanc et la fécule de maïs.
- À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, formez deux cercles de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire les meringues pendant environ 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir complètement.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide entière avec le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Étalez une couche de crème glacée sur l'une des meringues et recouvrez-la avec la deuxième meringue.
- Décorez avec les fruits frais et servez immédiatement.
Tips :
- Pour une meringue plus croustillante, laissez-la refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
- Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la crème glacée pour plus de saveur.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une cuillère pour étaler la meringue en forme de cercles.
- Le vacherin de Noël peut être conservé au congélateur jusqu'à une semaine avant de le servir.
Ingrédients pour la dacquoise
- 150 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- 6 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
Préparation de la dacquoise Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le mélange poudre d'amande/sucre glace aux blancs en neige. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
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Ingrédients pour la meringue
- 6 blancs d'œuf
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation de la meringue Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement le sucre, tout en continuant de battre. Ajoutez le jus de citron en fin de fouettage. Dressez la meringue à l'aide d'une poche à douille sur la dacquoise refroidie.
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Ingrédients pour la crème glacée à la vanille
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œuf
- 1 gousse de vanille
Préparation de la crème glacée à la vanille Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf. Versez progressivement le mélange chaud sur les jaunes d'œuf, tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir complètement avant de turbiner.
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Ingrédients pour le montage
- Dacquoise
- Meringue
- Crème glacée à la vanille
- Fruits rouges de saison (fraises, framboises, groseilles…)
Montage du vacherin de Noël Déposez la dacquoise sur un plat de service. Étalez la crème glacée à la vanille sur la dacquoise. Recouvrez de meringue. Décorez avec les fruits rouges de saison. Placez le vacherin au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
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Conseils
- Pour une meringue plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs.
- Pour une crème glacée plus onctueuse, utilisez de la crème liquide entière.
- Décorez le vacherin avec les fruits rouges de saison de votre choix.
- Placez le vacherin au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir, afin qu'il soit bien pris.
