Vacherin Maison : La Recette Facile Et DéLicieuse
Recette du Vacherin Maison : Un Délice Glacé à Faire Soi-Même
Vous rêvez d'un dessert frais et gourmand qui ravira vos papilles ? Ne cherchez plus, la recette du vacherin maison est là pour vous ! Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette pâtisserie glacée deviendra un incontournable de vos soirées d'été. Son biscuit moelleux, sa crème onctueuse et son coulis acidulé forment un trio irrésistible qui vous fera fondre de plaisir.
Les Écueils à Éviter
Réaliser un vacherin maison peut paraître intimidant, mais avec quelques astuces, vous réussirez à coup sûr. Évitez de surcharger le biscuit en farine, car cela le rendrait sec. Veillez également à bien refroidir la crème avant de la monter pour obtenir une texture ferme et légère. Enfin, n'hésitez pas à laisser reposer votre vacherin au congélateur au moins 4 heures avant de le déguster, cela lui permettra de développer toutes ses saveurs.
Ingrédients pour un Vacherin Maison Réussi
Pour le biscuit :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 œufs
Pour la crème :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
Pour le coulis :
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles…)
- 100 g de sucre
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pâte sablée.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
- Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Pour le coulis, mixez les fruits rouges avec le sucre.
- Assemblez le vacherin en étalant la crème sur le biscuit refroidi.
- Nappez de coulis et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Recette du vacherin maison : Un délice glacé à réaliser soi-même
Le vacherin, ce dessert glacé emblématique, est un classique de la pâtisserie française. Avec sa meringue croustillante, sa crème glacée onctueuse et son coulis de fruits acidulé, il ravira les papilles de tous les gourmands. Voici une recette détaillée pour réaliser votre propre vacherin maison.
Ingrédients pour la meringue :
- 6 blancs d'œufs
- 300g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème glacée :
- 500ml de crème liquide entière
- 250ml de lait
- 150g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour le coulis de fruits :
- 500g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
- 100g de sucre en poudre
- 1 citron
Préparation de la meringue :
Commencez par monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Préparation de la crème glacée :
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème liquide et les graines de vanille. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le mélange chaud sur les jaunes tout en fouettant. Transférez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir complètement.
Préparation du coulis de fruits :
Lavez et équeutez les fruits rouges. Placez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus et que le coulis épaississe.
Montage du vacherin :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez des cercles de meringue. Enfournez à 120°C pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et croquante.
Laissez refroidir complètement les meringues. Garnissez-les ensuite de crème glacée et de coulis de fruits. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Dégustation :
Votre vacherin maison est prêt à être dégusté ! Servez-le bien frais, accompagné de fruits frais ou d'une tuile aux amandes. C'est un dessert idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir.
Astuces :
- Pour une meringue bien croquante, utilisez des blancs d'œufs à température ambiante.
- Pour une crème glacée onctueuse, laissez-la turbiner en sorbetière.
- Vous pouvez varier les fruits utilisés pour le coulis selon vos préférences : fruits exotiques, agrumes, etc.
- Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des caramels au beurre salé à la crème glacée.
Découvrez la recette simple et inratable du Vacherin maison ! Un dessert glacé délicieux et aérien, parfait pour toutes les occasions.
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